濃(nong)縮(suo)操(cao)作(zuo)時(shi)真(zhen)空(kong)度(du)偏(pian)低(di)，必(bi)造(zao)成(cheng)分(fen)離(li)器(qi)溫(wen)度(du)上(shang)升(sheng)，即(ji)二(er)次(ci)蒸(zheng)汽(qi)的(de)溫(wen)度(du)升(sheng)高(gao)，則(ze)濃(nong)縮(suo)乳(ru)的(de)沸(fei)點(dian)也(ye)隨(sui)之(zhi)升(sheng)高(gao)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)了(le)加(jia)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)與(yu)牛(niu)乳(ru)間(jian)的(de)有(you)效(xiao)溫(wen)度(du)差(cha)，減(jian)少(shao)了(le)傳(chuan)熱(re)量(liang)，減(jian)級(ji)了(le)蒸(zheng)發(fa)速(su)率(lv)，同(tong)時(shi)使(shi)牛(niu)乳(ru)處(chu)於(yu)較(jiao)高(gao)的(de)溫(wen)度(du)下(xia)，必(bi)將(jiang)影(ying)響(xiang)牛(niu)乳(ru)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)變(bian)性(xing)程(cheng)度(du)，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)。為(wei)此(ci)，必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)尋(xun)找(zhao)有(you)關(guan)原(yuan)因(yin)予(yu)以(yi)解(jie)決(jue)。造(zao)成(cheng)真(zhen)空(kong)度(du)偏(pian)低(di)的(de)原(yuan)因(yin)大(da)致(zhi)有(you)如(ru)下(xia)幾(ji)點(dian):
(1)濃縮設備各部件泄漏而滲入空氣使真空度下跌，如鍋蓋、人孔、視孔、燈孔、冷凝器、抽真空管道、物料管道、進出料閥、出料泵、二次蒸汽管道等部件的密封墊圈泄漏，或設備本身泄漏。
(2)冷卻水的進口溫度雖符合要求，但其流量不足。
①zaishiyongzilaishuihuoxushuichidechanghe，jinshuibengsuizhengchang，danyinzilaishuibenshenyalideturanxiajiang，huoxushuichiyeweidexiajiang，zeshijinshuibengjinkouguandaoshangfamenyuanlaidekaiqichengdu，yibunengmanzuyuanliuliangdeyaoqiu，yingjishiyuyitiaozheng。
②冷卻水進水泵或管道局部阻塞。
(3)加熱蒸汽的使用壓力超過正常值，促使牛乳汽化加劇，所產生的二次蒸汽得不到充分冷凝。
(4)冷leng卻que水shui的de進jin水shui溫wen度du過guo高gao，冷leng卻que水shui的de進jin水shui溫wen度du是shi操cao作zuo過guo程cheng中zhong須xu嚴yan格ge加jia以yi控kong製zhi和he調tiao節jie的de主zhu要yao參can數shu之zhi一yi。在zai使shi用yong水shui力li噴pen射she器qi的de濃nong縮suo設she備bei中zhong，冷leng卻que水shui的de進jin水shui溫wen度du應ying控kong製zhi在zai25~30℃，danyinqihoutiaojianhuohuiyongshuidapeishiyongbuheli，shilengqueshuidejinshuiwenduyuanyuanchaoguoshangshuwendudeshangxianzhi。yibannanfangdiqu，zaiyanredexiajishiwaiqiwengaoda35℃以上，自來水或河水的溫度均已超過30℃。在此情況下，濃縮設備冷凝器的排出水，雖經冷卻塔冷卻，但不能再與溫度超過30℃的自來水或河水混合後作為濃縮設備的冷卻用水，否則影響真空度。
(5)抽真空設備故障而造成真空度偏低。其原因是:
①水力噴射器的噴嘴經長期使用磨損，噴嘴孔徑增大，噴嘴出口的水流速度下降，使抽氣率減緩。
②水力噴肘器的噴嘴局部阻塞，使冷卻水的流量下降，使其出口的水流速度下降。
③幹式往複真空泵的吸氣或排氣閥門不密封而泄漏，使抽氣率下降。
④水環式真空泵泵腔內的水不充滿，甚至斷水，使抽氣率下降，甚至變為零。
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