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真空包裝材料
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1.對包裝材料的要求
在zai進jin行xing真zhen空kong包bao裝zhuang和he充chong氣qi包bao裝zhuang時shi，除chu正zheng確que選xuan擇ze包bao裝zhuang手shou段duan及ji氣qi體ti組zu分fen外wai，選xuan擇ze好hao包bao裝zhuang材cai料liao亦yi是shi包bao裝zhuang成cheng功gong與yu否fou的de關guan鍵jian。真zhen空kong包bao裝zhuang材cai料liao性xing能neng，直zhi接jie影ying響xiang食shi品pin的de存cun貯zhu壽shou命ming及ji風feng味wei的de變bian化hua。
食品在存貯階段，由於微生物的影響，環境的物理及化學因素作用，以及各種昆蟲、鼠類沾汙，食品將變質、變味、變色，失去營養，失掉香味，出現潮解等現象，最終失掉商品價值。
微生物對食品的影響.人們到處可見。它的繁殖將使大量的食物腐爛變質和發黴。環境中的氧氣是食品變色、退色，維生素損失的直接原因，它的作用是產生氧化反應，改變了食品的物質成分。陽光、紫zi外wai光guang及ji其qi它ta各ge種zhong光guang對dui食shi品pin也ye會hui產chan生sheng影ying響xiang，使shi食shi品pin色se素su分fen解jie，細xi胞bao組zu織zhi裂lie解jie，進jin而er失shi掉diao原yuan營ying養yang成cheng分fen。空kong氣qi中zhong的de水shui分fen會hui使shi食shi品pin潮chao解jie，可ke使shi幹gan脆cui食shi品pin變bian軟ruan，甚shen至zhi變bian質zhi。昆kun蟲chong和he鼠shu類lei對dui食shi品pin的de沾zhan汙wu，更geng是shi顯xian而er易yi見jian了le。
針對這些貯存中的不利因素，可以選擇真空包裝、氣qi體ti置zhi換huan包bao裝zhuang以yi及ji真zhen空kong預yu冷leng等deng方fang法fa來lai保bao存cun食shi品pin。真zhen空kong包bao裝zhuang和he氣qi體ti置zhi換huan包bao裝zhuang時shi，目mu前qian主zhu要yao使shi用yong薄bo膜mo材cai料liao，當dang然ran也ye有you使shi用yong瓶ping裝zhuang及ji雌ci裝zhuang。對dui軟ruan包bao裝zhuang所suo使shi用yong薄bo膜mo材cai料liao，提ti出chu的de主zhu要yao要yao求qiu有you:
①首要的是有一定的機械強度，不易拉破、撕裂，不起皺，耐衝擊力，跌落不易損壞。這樣可以保障食品不損失，使之處於真空環境中，或者特定的氣體環境中。
②為(wei)了(le)隔(ge)絕(jue)空(kong)氣(qi)及(ji)水(shui)氣(qi)，要(yao)求(qiu)膜(mo)材(cai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)。真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)或(huo)者(zhe)氣(qi)體(ti)置(zhi)換(huan)包(bao)裝(zhuang)，需(xu)要(yao)保(bao)持(chi)袋(dai)中(zhong)的(de)原(yuan)始(shi)氣(qi)氛(fen)條(tiao)件(jian)，大(da)氣(qi)中(zhong)的(de)氣(qi)體(ti)及(ji)水(shui)氣(qi)不(bu)能(neng)進(jin)人(ren)袋(dai)中(zhong)。如(ru)果(guo)大(da)氣(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)進(jin)人(ren)袋(dai)中(zhong)，會(hui)造(zao)成(cheng)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)。若(ruo)是(shi)水(shui)氣(qi)進(jin)人(ren)袋(dai)中(zhong)，可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)品(pin)潮(chao)解(jie)。要(yao)求(qiu)膜(mo)材(cai)料(liao)有(you)良(liang)好(hao)的(de)氣(qi)阻(zu)性(xing)，通(tong)常(chang)不(bu)是(shi)單(dan)一(yi)膜(mo)材(cai)能(neng)勝(sheng)任(ren)的(de)，需(xu)要(yao)阻(zu)水(shui)氣(qi)薄(bo)膜(mo)與(yu)阻(zu)氧(yang)氣(qi)薄(bo)膜(mo)複(fu)合(he)起(qi)來(lai)，才(cai)能(neng)起(qi)到(dao)良(liang)好(hao)的(de)阻(zu)氣(qi)作(zuo)用(yong)。一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)材(cai)料(liao)對(dui)氧(yang)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)要(yao)小(xiao)於(yu)1.5 x 10-5cm3/Pa*m2*d,要求材料透濕度小於15g/m2*d-30g/m2*d。
③為避免光照及紫外線對食品的損壞，要求膜材不透光和紫外線。為此，還裕要在膜材上鍍上一層鋁膜(通常采用真空蒸發工藝)，才能起到對光和紫外的阻擋作用。
④包bao裝zhuang所suo使shi用yong的de材cai料liao，要yao求qiu穩wen定ding性xing好hao。食shi品pin存cun貯zhu條tiao件jian是shi多duo種zhong多duo樣yang的de，有you時shi熱re，有you時shi冷leng，有you時shi有you光guang照zhao，有you時shi處chu於yu高gao溫wen環huan境jing中zhong。要yao求qiu材cai料liao無wu論lun在zai哪na種zhong外wai界jie環huan境jing中zhong，都dou必bi須xu穩wen定ding，不bu能neng失shi去qu初chu始shi的de性xing能neng。故gu需xu要yao材cai料liao能neng耐nai熱re，不bu怕pa光guang照zhao,耐冷，在低溫條件下，不變脆或出現微孔，甚至還要求它不怕有機溶劑浸蝕，抗輻射，耐藥品作用等。
⑤製作包裝袋時，工藝性要好。主要包括熱封強度高，或者是低溫度下封口。通常熱封溫度為90℃一120℃。封口強度大於2kg/15mm-3kg/15mm幅度。易粘接，不卷曲，不帶靜電。帶電性強的薄膜會給製袋和印刷帶來麻煩，產生故障;另外封裝粉狀物品時，若膜材帶靜電，粉塵易枯在封口處，不易封牢;薄膜帶靜電還很容易吸灰塵，影響商品質量。
⑥商品性好。包括白度、彩色效果、印刷性能、透明性、光澤性等。
⑦便利性佳。即要求材料易保管，易輸送，易攜帶，易開封，廢棄後易處理，再利用性強。
⑧衛生性好。要求材料本身不變質，無細菌感染，沒有異味。
⑨經濟性好。包括價格，標準化程度，生產難易，是否易貯存等。 |
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